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?中瑞祥脂肪酸值測(cè)定儀?操作流程

是一種用于測(cè)定糧食（如稻谷、大米、玉米）及制品中脂肪酸值的專用設(shè)備，該指標(biāo)是評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)、新鮮度和儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的重要依據(jù)。

核心操作流程（基于自動(dòng)電位滴定法）

?樣品準(zhǔn)備?

取代表性樣品（如大米、糙米），用實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)脫殼后，經(jīng)粉碎機(jī)研磨成細(xì)粉，確保95%以上通過(guò)CQ16篩網(wǎng)。

準(zhǔn)確稱取約 ?10g? 樣品（精確至0.01g）放入具塞錐形瓶中。

?試劑與儀器準(zhǔn)備?

使用 ?無(wú)水乙醇? 作為萃取劑，加入 ?50.0 mL? 至樣品瓶中，蓋緊瓶塞。

配制并標(biāo)定 ?0.01 mol/L 氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液?，用于自動(dòng)滴定。

開機(jī)預(yù)熱儀器，用pH 4.0、7.0、9.0標(biāo)準(zhǔn)緩沖液校準(zhǔn)pH電極，確保線性在98%～102%之間。

?提取與過(guò)濾?

將樣品瓶置于振蕩器上，振蕩 ?10分鐘?，靜置1～2分鐘。

用快速定性濾紙過(guò)濾，棄去初濾液，收集至少25 mL濾液于比色管中作為待測(cè)液。

?空白試驗(yàn)?

移取25.00 mL無(wú)水乙醇 + 50.0 mL不含CO?的水，作為空白液。

滴加3～5滴百里香酚藍(lán)指示劑，用KOH溶液滴定至pH突躍點(diǎn)（通常為9.15～9.45），記錄消耗體積V?。

?樣品測(cè)定?

取25.00 mL提取液 + 50.0 mL水 + 指示劑，放入滴定杯。

設(shè)置儀器為“預(yù)設(shè)pH終點(diǎn)滴定模式"，輸入上步確定的終點(diǎn)pH值。

啟動(dòng)自動(dòng)滴定，儀器自動(dòng)添加KOH溶液至終點(diǎn)，記錄消耗體積V?。

?結(jié)果計(jì)算?

脂肪酸值（以KOH計(jì)，mg/100g）計(jì)算公式：

\text = \frac{(V_1 - V_0) \times C \times 56.11} \times 100

FAV=

m

(V

1

 ?V

0

 )×C×56.11

 ×100

其中：

V_1V

1

 ：樣品滴定體積（mL）

V_0V

0

 ：空白滴定體積（mL）

CC：KOH標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度（mol/L）

mm：樣品質(zhì)量（g）

56.11：KOH摩爾質(zhì)量（g/mol）

?清洗與維護(hù)?

測(cè)定結(jié)束后，運(yùn)行“清洗程序"，用乙醇或水沖洗液路和電極。

電極保存于KCl溶液中，防止干涸損壞。